ワークセンターHalle!

当施設の特徴
ワークセンターHalle!は、障害のあるなしにかかわらず一市民として地域の人と一緒に就労する場として、また、従業員が住み慣れた地域で家族から独立した暮らしが実現できるように、高工賃の獲得を目指して2017年4月に開設いたしました。

<紙器加工事業>
製函機2台を駆使した紙器加工技術を活かし、紙器加工会社と提携して、紙器加工作業及び企業提携作業を行い、高工賃を目指していきます。

<製菓事業>
2017年12月、バウムクーヘンのオーブンを目玉とした改装を行い法人内の製菓部門を集約し、製菓工房をスタート、2018年1月27日には念願の洋菓子店舗「茶山 sweets Halle」をグランドオープンすることが出来ました。今後長きに渡って地域の中の洋菓子屋さんとして、また、京都産のおいしい素材にこだわり、お子様から大人の方まで安心して食べて頂ける、洋菓子を製造・販売していきます。
施設名 ワークセンターHalle! 保有設備 バウムクーヘン専用オーブン等を含む洋菓子工房設備
製函機(箱折の機械) 2台
結束機 3台
施設所属法人 社会福祉法人 修光学園
施設長 藤田 公智
施設形態 就労継続支援B型
担当者 藤田 公智
住所 京都市左京区田中北春菜町14-1 利用者数 30名
電話番号 075-706-2400 利用時間 9:00~16:00
FAX番号 075-706-2401 事業報告書  
ホームページ http://shuko-gakuen.jp/  決算報告書  

ショップ・店舗

ベーカリー茶山 sweets Halle(小さな洋菓子店)

【住所】京都府京都市左京区田中北春菜町14-1

【電話番号】075-706-2402 【営業時間】10:30~18:00(第2,第4土曜日、祝日 ~17:00【定休日】/日、月、第1,第3,第5土曜日

【備考】

店舗の特徴(店長からの一言)
【素材へのこだわり】
京都府内産の「こだわり素材」を生産されている方々と直接お話しさせていただき、納得できる素材のみを使用しております

ー京都産はちみつー
京都伏見にあるヒグチ養蜂園さんは、京都府下では唯一「転飼養蜂」という蜜源植物を求め蜜蜂群を移動させる方法による養蜂を40数年間続けられています。「蜜蜂群の移動」という手間暇をかける事により、花別に純度の良い蜂蜜を採取できます。『蜜玉まどれーぬ』には京都美山等のトチの花から採取した「とち蜂蜜」を使用しています。
ヒグチ養蜂園さんのこだわりとして、蜜蜂が巣箱でしっかりと濃縮してくれるのを待ち、糖度79度以上になるまで採取されません。(一般には糖度77度あれば良いとされている)精製・加工など一切行わず、「自然濃縮」の『天然100%・完熟生ハチミツ』を提供されています。近年のハチミツ自給率は5~7%を推移しており、「純国産・完全自然品」は限定品となっています。

ー京都産たまごー
京都府舞鶴市長浜にある山元産業(三和鶏園)さんは「京のこだわり畜産物生産農場」に登録されている養鶏農場です。育雛・育成専用の農場で良質な鶏に育てられ、鶏の健康を第一に、徹底した環境管理が行われている鶏舎で卵を産み、検査機・検査係による徹底したチェックを受けます。最新鋭の鶏卵選別機なども導入され、より正確でスピーディーな選別を実現されました。より良い卵を、より新鮮な状態で出荷されています。
『茶山sweets Halle』の製品には、山元産業さんの特別な卵「丹波の赤たまご」を提供していただき、たまごの味がしっかりと出るようにシンプルなレシピで仕上げています。

ー京都産海塩ー
京丹後にある日本海牧場さんは、日本の夕陽100選に選ばれた網野町夕日ヶ浦から汲み上げた海水を大きな平釜で4日間炊いた海塩「翁乃塩」を作られています。その原料となる海水の取水地である夕日ヶ浦海岸は山陰海岸国立公園内で、リアス式海岸の入り組んだ地形が特徴です。
汲み上げた海水は竹炭により濾過し、平釜で海水を足しながら3日間直煮し、4日目から注水を止めじっくりと煮詰めていきます。精魂込めて手作りで生まれた「翁乃塩」は、粒が少し粗めで塩のとげとげしさがなく、まろやかで深みのある味わいです。この「 翁乃塩」をお菓子に一つまみ。まろやかなのにしっかりと味がしまってなくてはならないアイテムです。
メニュー/取扱内容/価格
バウムクーヘン
茶山sweets Halleの工房で、一層一層、丹念に焼き上げました。
京都産・国産素材を使った3種類のバウムクーヘン。
茶山sweets Halle自慢の一品です。ぜひ、ご賞味ください。

お月さんバウムクーヘン ø13㎝×4㎝ 
晴れた日の夜の月をイメージしたバウムクーヘンしっとり、やわらかに焼き上げました(京都産 はちみつ、卵、塩 使用)

お陽さんバウムクーヘン ø13㎝×4㎝  
晴れた日の太陽をイメージしたバウムクーヘン外側がザクッとなるようにしっかりと焼き上げました)(京都産 卵、塩 使用)

晴れ(バウムクーヘン)  ø14㎝×4㎝ 
「お月さん」と「お陽さん」を合わせた特別なバウムクーヘンです(京都産 はちみつ、卵、塩 使用)

蜜玉まどれーぬ (5個入り、10個入り) 
コシの強い『丹波の赤たまご』雑味のない『とちはちみつ』そして決めての、ひとつまみの夕日ヶ浦海岸の海塩『翁乃塩』余計な素材を加えず、京都府産の厳選素材で作り上げたのが蜜玉まどれーぬです(京都産 はちみつ、卵、塩 使用)